Il nostro menu
Un racconto di sapori che unisce tradizione e creatività.
PERCORSI
Esperienze pensate per guidarti tra emozioni, sapori e scoperte.
PERCORSO COMPLETO
105 €
Ricciola alla pizzaiola
capperi, mostarda e olio al prezzemolo
*pesce, sedano, senape, solfiti
Mazzancolla del mediterraneo
cicoria bacchetta, crema di fave e bottarga
*crostacei, pesce, sedano, solfiti
Capasanta arrostita
cardoncelli e vellutata di funghi al pepe verde fermentato
*molluschi, sedano, solfiti
(supplemento Tartufo Nero)
Ravioli di guancia di manzo brasata
crema al parmigiano
*cereali, uova, latte, sedano, senape, solfiti
(supplemento Tartufo Nero)
Cuore di merluzzo
gambero rosa, bietola e patata affumicata
*crostacei, pesce, latte, sedano, senape, solfiti, molluschi
PRE DESSERT
Cheesecake alla fava tonka
mela, crumble alla vaniglia, gelato al calvados
*cereali, uova, latte, frutta a guscio, solfiti
PERCORSO BREVE
65 €
Calamaro del mediterraneo
ragù di polpo, carciofi e limone salato
*pesce, sedano, senape, solfiti, molluschi
Gnocco di zucca
cicale di mare, salicornia e timut pepper
*uova, crostacei, pesce, sedano, latte
Costa di manzo
brassica, miso e cipolla alla cenere
*sedano, senape, solfiti, soia
PRE DESSERT
Crostata di loto e mandorle
gelato alla foglia di fico
*cereali, uova, latte, frutta a guscio, solfiti
MENU' PRANZO NATALIZIO
La cucina diventa il nostro palcoscenico, pronta ad accoglierti in un’esperienza fatta di gusto ed emozioni. Il nostro menu di Natale intreccia tradizione e innovazione per celebrare insieme le nostre prime festività.
SPECIALE TARTUFO
Un intreccio di aromi e consistenze dedicato al re della tavola.
Mazzancolla del mediterraneo
cicoria bacchetta, Crema di fave e bottarga.
*crostacei, pesce, sedano, solfiti
Porcino in due consistenze
tuorlo d’uovo confit, speck di anatra e
vellutata alle castagne
*uova, sedano, solfiti
Tagliolini al burro
E parmigiano
*cereali, uova, latte, sedano, senape, solfiti
O
Tortello ripieno con guancia di manzo brasata
crema al parmigiano
*cereali, uova, latte, sedano, senape, solfiti,
Cuore di merluzzo
gambero rosa, cozze e sponsale grigliato
*crostacei, pesce, latte, sedano, senape, solfiti, molluschi
O
Pancia di maialino CBT
lenticchie di Altamura, cipolla alla cenere
*sedano, senape, solfiti
Mousse di castagne e rum
biscotto al cioccolato e gelato alla fava tonka
*cereali, uova, latte, frutta a guscio, solfiti
Escluso tartufo bianco o nero
Tartufo bianco 7 euro / grammo
Tarufo nero 4 euro / grammo
À la carte
Libertà di scegliere, emozione di scoprire
STARTERS
Calamaro del mediterraneo
ragù di polpo, carciofi e limone salato
*pesce, sedano, senape, solfiti, molluschi
18 €
Ricciola alla pizzaiola
capperi, mostarda e olio al prezzemolo
*pesce, sedano, senape, solfiti
22 €
Tartare di podolica
tuorlo d’uovo affumicato e tartufo nero
*uova, senape, solfiti
25 €
Capasanta arrostita
cardoncelli e vellutata di funghi al pepe verde fermentato
*uova, sedano, solfiti
(supplemento di tartufo nero)
20 €
Melanzana affumicata
pomodoro infornato, aglio fermentato e salsa al cardamomo nero
*solfiti
18 €
PRIMI
Cavatello di grano arso
frutti di mare, cicerchia, aglio olio e peperoncino
*cereali, pesce, sedano, solfiti, molluschi, latte
18 €Risotto al cavolfiore caramellizzato
guancia di maialino e capperi
*latte, solfiti, sedano, mostarda
22 €Gnocco di zucca
cicale di mare, salicornia e timut pepper
*uova, crostacei, pesce, sedano, latte
22 €Ravioli di guancia di manzo brasata
crema al parmigiano e tartufo nero
*cereali, uova, latte, sedano, senape, solfiti
28 €SECONDI
Dentice grigliato
finocchio brasato, cima di rapa e salsa al voatsiperifery
*pesce, sedano, solfiti
28 €Costa di manzo
brassica, miso e cipolla alla cenere
*sedano, senape, solfiti, soia
24 €Anatra glassata
barbabietola rossa, arancia e melograno
*senape, sedano, solfiti, cereali, uova
28 €Cuore di merluzzo
gambero rosa, bietola e patata affumicata
*crostacei, pesce, latte, sedano, senape, solfiti, molluschi
25 €Cavolfiore arrostito al burro nocciola
capperi, caciocavallo e tartufo nero
*latte, sedano, solfiti
22 €DOLCI
Crostata di loto e mandorle
gelato alla foglia di fico
*cereali, uova, latte, frutta a guscio, solfiti
10 €
Semifreddo al limone
yogurt e miele
*uova, latte
10 €
Mousse di castagne e rum
biscotto al cioccolato e fava tonka
*cereali, uova, latte, frutta a guscio, solfiti
12 €
Mousse di cioccolato
amarena e gelato al kirsch
*cereali, uova, latte, frutta a guscio, solfiti.
12 €
Carta dei vini
In perfetta sintonia con la filosofia di Intrecci, la nostra carta dei vini è il risultato di una ricerca appassionata che unisce tradizione e visione contemporanea.